主料:
鸡，
1只，
香菇，
100克，
竹笋，
120克，
大蒜，
10克，
干辣椒，
5个，
姜，
5克，
八角，
2粒，
冰糖，
10克，
香葱，
1棵绿菜椒，1个
辅料:
盐，
少许，
蚝油，
1大勺，
生抽，
1大勺，
黄酒，
1大勺经典下饭菜黄焖鸡的做法步骤
1.1、整鸡在沸水中淋烫。.
2.2、取出剁成小块。.
3. 3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.
4.4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.
5. 5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.
6. 6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
7.7、加入青椒块再炖5分钟起锅。.
小窍门&温馨提示
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。
5、正宗的用的是三黄鸡，这个可以根据自家情况，我用的是山上散养的小公鸡。
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